Les Noues

Champagne Gounel-Lassalle Les Noues – Premier Cru Brut Nature

Rebsorte: 100 % Meunier
Lage: Premier Cru, Chigny-les-Roses
Terroir: Ton-Kalk-Böden, alte Reben
Vinifikation: Ausbau in Holzfass und Foudre
Tirage: 18.06.2019
Hefelager: ca. 42 Monate
Dégorgement: 15.12.2022
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Alte Reben Meunier aus Chigny-les-Roses

Der Champagne Gounel-Lassalle Les Noues ist ein terroirgeprägter Premier Cru aus der Montagne de Reims, der das Herzstück des Sortiments verkörpert. Die Parzelle „Les Noues“ – ausgesprochen „No“ – ist nur 180 Meter lang, wird stets als erste geerntet und liefert besonders ausdrucksstarke Meunier-Trauben. Der ton- und kalkhaltige Boden sowie das hohe Alter der Rebstöcke verleihen diesem Champagner eine seltene Tiefe und Finesse.
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Vinifikation & Ausbau

Die 100 % Meunier-Trauben werden von Hand gelesen und in Holzfässern sowie großen Foudres vinifiziert. Diese traditionelle Ausbaumethode bringt nicht nur eine harmonische Struktur, sondern auch feine, würzige Nuancen hervor. Nach dem Tirage am 18. Juni 2019 reifte der Champagner rund 42 Monate auf der Hefe, bevor er als Brut Nature ohne Dosage (0 g/l) am 15. Dezember 2022 degorgiert wurde.
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Stil & Charakter

Im Glas zeigt sich Les Noues klar und brillant, mit lebendiger, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Birnen, Mirabellen, weißen Blüten und einer zarten Brioche-Note. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, mineralisch und präzise, mit einer salzigen Länge, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Die Tiefe der alten Reben sorgt für ein komplexes, vielschichtiges Geschmackserlebnis.
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Empfehlung

Ein perfekter Begleiter zu Jakobsmuscheln, geräuchertem Fisch oder mildem Hartkäse. Als Solist überzeugt er durch seine Klarheit und Eleganz – ideal für genussvolle Momente.