Nathalie Falmet zählt zu den spannendsten Winzerinnen der Côte des Bar. Nach ihrem Studium der Chemie und Önologie übernahm sie 1993 einen Teil und 2004 schließlich die gesamten elterlichen Weinberge in Rouvres-les-Vignes. Ihre ersten Cuvées erschienen 2009 – allesamt aus nur einem Jahrgang, auch wenn dieser Hinweis nicht immer auf der Flasche angeführt ist.
Ihre Arbeitsweise vereint naturnahe Bewirtschaftung, präzise Vinifikation und den klaren Fokus auf Terroir. Die Champagner von Nathalie Falmet sind extrem niedrig dosiert, überwiegend im Edelstahltank ausgebaut (Ausnahme: Cuvée Val Cornet) und bekannt für ihre außergewöhnliche Tiefe, Eleganz und Vielschichtigkeit.
Ein echtes Highlight ist die „ZH“-Serie: Parzellen-Champagner, die jeweils einer einzelnen Rebsorte und einem klar definierten Stück Land gewidmet sind. Hier zeigt sich die Côte des Bar in ihrer pursten Form – authentisch, mineralisch, charakterstark. Diese Linie gehört zu den präzisesten Ausdrucksformen von Terroir-Champagner, die derzeit in der Region zu finden sind.
